COPPER🇦🇩 Andorra
Receta de Escudella i carn d'olla
Un guiso sustancioso perfecto para días fríos.
Ingredientes
- 2000 ml water
- 500 g beef shank
- 400 g chicken
- 300 g pork belly
- 400 g potatoes
- 200 g carrots
- 300 g cabbage
- 200 g chickpeas
- 1 tbsp salt
- 1 tsp black pepper
- 2 unit bay leaves
Cómo preparar Escudella i carn d'olla
- En una olla grande, añade 3 litros de agua.
- Añade 500 g de jarrete de res, 500 g de pollo y 300 g de panceta en la olla.
- LLeva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo.
- Deja hervir durante 1 hora, desespumando cualquier espuma que suba a la superficie.
- Después de 1 hora, agrega 4 papas picadas y 3 zanahorias picadas a la olla.
- Añade también 300 g de repollo picado, 300 g de garbanzos, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
- Agrega 2 hojas de laurel a la olla y mezcla bien.
- Continua hirviendo a fuego bajo durante 1.5 horas adicionales.
- Verifica que todos los ingredientes estén tiernos probando un trozo de cada uno.
- Retira las carnes de la olla y córtalas en porciones para servir.
- Sirve las carnes rebanadas con el caldo caliente y los vegetales en tazones.
Qué es Escudella i carn d'olla?
Escudella i carn d'olla es un plato tradicional de Andorra. Requiere unos 180 minutos de preparación, se considera de dificultad media de hacer en casa y utiliza 11 ingredientes.
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