COPPER🇦🇬 Antigua and Barbuda
Receta de Ducana
Dulces y especiados dumplings al vapor.
Ingredientes
- 600 g sweet potatoes
- 200 g flour
- 200 ml coconut milk
- 100 g brown sugar
- 1 tsp salt
- 1 tsp nutmeg
- 1 tbsp vanilla extract
- 4 unit banana leaves
Cómo preparar Ducana
- Pela 500 g de batatas dulces y hiérvelas en agua durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrrelas.
- Machaca las batatas hervidas hasta obtener un puré suave y reserva para más adelante.
- En un tazón, mezcla el puré de batata con 200 g de harina, 400 ml de leche de coco y 100 g de azúcar moreno hasta que esté completamente integrado.
- Añade ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de nuez moscada y 1 cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla, revolviendo hasta que esté suave y homogénea.
- Corta 6 hojas de plátano en cuadrados, luego colócalos en una superficie plana.
- Suaviza suavemente las hojas de plátano a fuego bajo durante unos segundos para hacerlas flexibles.
- Coloca aproximadamente 100 g de la mezcla de batata en el centro de cada cuadrado de hoja de plátano y pliega en parcelitas, sellando bien los bordes.
- Coloca las parcelitas en una vaporera y cocina durante 30-40 minutos hasta que estén firmes al tacto.
- Una vez cocidas, retira las parcelitas de la vaporera y sirve caliente para disfrutar de tu delicioso ducana.
Qué es Ducana?
Ducana es un plato tradicional de Antigua and Barbuda. Requiere unos 90 minutos de preparación, se considera de dificultad media de hacer en casa y utiliza 8 ingredientes.
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