COPPER🇨🇻 Cabo Verde
Receta de Catchupa
Un guiso sustancioso que calienta el alma, ¡catchupa deleita!
Ingredientes
- 200 g cornmeal
- 150 g black-eyed peas
- 200 g chorizo
- 200 g smoked meat
- 1 unit onion
- 3 unit garlic
- 2 unit tomato
- 1 unit bay leaf
- 2 tbsp olive oil
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper
- 1200 ml water
Cómo preparar Catchupa
- Deja en remojo 200 g de frijoles de ojo negro durante la noche en abundante agua para ablandarlos.
- Pica 1 cebolla y muele 2 dientes de ajo, reserva para más tarde.
- En una olla grande, precalienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, unos 2 minutos.
- Sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté suave y translúcida.
- Añade el ajo picado y cocina 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agrega 150 g de chorizo en cubos y 200 g de carne ahumada; cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado.
- Incópora 2 tomates picados, junto con los frijoles de ojo negro remojados y 150 g de harina de maíz.
- Agrega 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra a la olla, mezclando bien.
- Vierte 1 litro de agua, lleva a ebullición y luego reduce el fuego bajo.
- Deja hervir destapado por 1 hora, revolviendo ocasionalmente para cocinar de manera uniforme.
- Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir caliente.
- Sirve adornado con hierbas frescas si lo deseas.
Qué es Catchupa?
Catchupa es un plato tradicional de Cabo Verde. Requiere unos 120 minutos de preparación, se considera de dificultad media de hacer en casa y utiliza 12 ingredientes.
Copper documenta la cocina de Cabo Verde y de otros 194 países. Lanza un dardo al mapa del mundo y deja que decida tu cena.