COPPER🇬🇱 Greenland
Receta de Kiviak
Una delicadeza verdeandesa única de aves marinas fermentadas.
Ingredientes
- 4 unit auk
- 1 unit seal skin
- 200 g seaweed
- 50 g salt
Cómo preparar Kiviak
- Limpia y eviscera cada auk, retirando plumas y entrañas.
- Coloca de 10 a 15 auk en la piel de foca, espolvoreando 100 g de algas y 50 g de sal entre cada ave.
- Cose bien el extremo abierto de la piel de foca para evitar que entre aire.
- Enterra la piel sellada en el suelo frío durante aproximadamente 3 meses, marcando el lugar para encontrarlo después.
- Después de 3 meses, retira con cuidado el auk de la piel y disfrútalo crudo o cocido.
Qué es Kiviak?
Kiviak es un plato tradicional de Greenland. Requiere unos 1440 minutos de preparación, se considera difícil de hacer en casa y utiliza 4 ingredientes.
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