COPPER🇬🇼 Guinea-Bissau
Receta de Catchupa
Una mezcla abundante de sabores en un guiso tradicional.
Ingredientes
- 200 g cornmeal
- 200 g black-eyed peas
- 150 g smoked fish
- 1 unit onion
- 2 unit tomato
- 3 unit garlic
- 50 ml vegetable oil
- 2 unit bay leaves
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper
Cómo preparar Catchupa
- Remoja 250 g de frijoles negros en agua durante la noche; escurre y reserva antes de cocinar.
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio durante 2 minutos.
- Sofríe 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados y 1 tomate picado hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos.
- Añade los frijoles negros, 200 g de pescado ahumado, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra a la olla.
- Cubre la mezcla con aproximadamente 1 litro de agua, revolviendo suavemente para combinar.
- Lleva la olla a hervir a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y deja hervir durante 45 minutos hasta que los frijoles estén suaves.
- Incorpora gradualmente 100 g de harina de maíz, mezclando bien para evitar grumos.
- Continúa cocinando durante 30 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Una vez espeso, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir caliente.
Qué es Catchupa?
Catchupa es un plato tradicional de Guinea-Bissau. Requiere unos 120 minutos de preparación, se considera de dificultad media de hacer en casa y utiliza 10 ingredientes.
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