COPPER🇸🇾 Syria
Receta de Kibbeh
Un clásico checo cremoso y sabroso con carne de res tierna.
Ingredientes
- 800 g beef sirloin
- 200 g carrots
- 150 g celery root
- 1 unit onion
- 50 g butter
- 500 ml vegetable broth
- 200 ml heavy cream
- 2 unit bay leaves
- 1 tsp black pepper
- 1 tsp salt
- 2 tbsp lemon juice
- 2 tbsp flour
Cómo preparar Kibbeh
- En una olla grande, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
- Sella 500 g de solomillo de res en la mantequilla derretida hasta que esté dorado por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.
- Pica 1 cebolla y agrégala a la olla, junto con 2 zanahorias picadas y 300 g de apionabo pelado y cortado en cubos.
- Sofríe la mezcla hasta que las verduras se ablanden, unos 7-10 minutos.
- Espolvorea 3 cucharadas de harina sobre la mezcla de verduras y revuelve continuamente durante 2 minutos.
- Vierte 1.5 litros de caldo de verduras y añade 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
- Deja hervir destapado durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Retira la carne de la olla y ponla a un lado para enfriar ligeramente antes de cortarla.
- En una licuadora, combina la salsa con 200 ml de crema espesa y el jugo de 1 limón.
- Licuadlo hasta que esté suave y cremoso, ajustando el sazón si es necesario.
- Corta el solomillo de res y sírvelo con la salsa cremosa generosamente vertida por encima.
Qué es Kibbeh?
Kibbeh es un plato tradicional de Syria. Requiere unos 120 minutos de preparación, se considera de dificultad media de hacer en casa y utiliza 12 ingredientes.
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