COPPER🇦🇩 Andorra
Recette de Escudella i carn d'olla
Un ragoût copieux parfait pour les jours froids.
Ingrédients
- 2000 ml water
- 500 g beef shank
- 400 g chicken
- 300 g pork belly
- 400 g potatoes
- 200 g carrots
- 300 g cabbage
- 200 g chickpeas
- 1 tbsp salt
- 1 tsp black pepper
- 2 unit bay leaves
Comment préparer Escudella i carn d'olla
- Dans une grande casserole, ajoute 3 litres d'eau.
- Ajoute 500 g de jarret de bœuf, 500 g de poulet et 300 g de poitrine de porc dans la casserole.
- Amène le mélange à ébullition à feu vif, puis réduis à feu doux.
- Laisse mijoter pendant 1 heure, écumant la mousse qui remonte à la surface.
- Après 1 heure, ajoute 4 pommes de terre coupées et 3 carottes coupées dans la casserole.
- Ajoute également 300 g de chou haché, 300 g de pois chiches, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
- Ajoute 2 feuilles de laurier dans la casserole et remue le tout.
- Continue de laisser mijoter pendant encore 1,5 heures à feu doux.
- Vérifie que tous les ingrédients sont tendres en testant un morceau de chacun.
- Retire les viandes de la casserole et tranche-les en morceaux à servir.
- Sers les morceaux de viande avec le bouillon chauffé et les légumes dans des bols.
Qu’est-ce que Escudella i carn d'olla ?
Escudella i carn d'olla est un plat traditionnel de Andorra. Il demande environ 180 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 11 ingrédients.
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