COPPER🇨🇿 Czech Republic
Recette de Svíčková
Un classique tchèque riche et crémeux qui ravit les sens.
Ingrédients
- 800 g beef sirloin
- 200 g carrots
- 150 g celery root
- 200 g onion
- 50 g butter
- 500 ml vegetable broth
- 200 ml heavy cream
- 2 tbsp vinegar
- 1 tbsp sugar
- 1 tsp black pepper
- 1 tsp salt
- 2 unit bay leaves
- 1 pinch allspice
Comment préparer Svíčková
- Fais fondre 100 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et légèrement bouillant.
- Fais saisir 1 kg de filet de bœuf dans le beurre fondu, en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes.
- Retire le bœuf de la casserole et ajoute 1 oignon haché, 2 carottes hachées et 200 g de céleri-rave coupé en dés; fais revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis pendant environ 5 minutes.
- Verse 500 ml de bouillon de légumes et 100 ml de vinaigre, puis ajoute 1 cuillère à soupe de sucre, 2 feuilles de laurier et 5 baies de piment de la Jamaïque; porte à ébullition.
- Remets le bœuf dans la casserole, couvre avec un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 1,5 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- Sortir le bœuf de la casserole, puis mélange la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur standard.
- Incorpore 200 ml de crème épaisse dans la sauce mixée jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et lisse.
- Découpe le bœuf en tranches et sers dans une assiette, nappé de la sauce lisse, garni de persil frais haché.
Qu’est-ce que Svíčková ?
Svíčková est un plat traditionnel de Czech Republic. Il demande environ 120 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 13 ingrédients.
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