COPPER🇬🇼 Guinea-Bissau
Recette de Catchupa
Un mélange copieux de saveurs dans un ragoût traditionnel.
Ingrédients
- 200 g cornmeal
- 200 g black-eyed peas
- 150 g smoked fish
- 1 unit onion
- 2 unit tomato
- 3 unit garlic
- 50 ml vegetable oil
- 2 unit bay leaves
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper
Comment préparer Catchupa
- Fais tremper 250 g de pois noirs dans l'eau pendant la nuit ; égoutte et réserve avant la cuisson.
- Dans une grande casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen pendant 2 minutes.
- Fais revenir 1 oignon coupé, 2 gousses d'ail hachées et 1 tomate coupée jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajoute les pois noirs, 200 g de poisson fumé, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir dans la casserole.
- Couvre le mélange avec environ 1 litre d'eau, en remuant doucement pour combiner.
- Amène la casserole à ébullition à feu vif, puis réduis le feu à doux et laisse mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- Incorpore progressivement 100 g de semoule de maïs, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Continue à cuire pendant 30 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.
- Une fois épaissi, retire du feu et laisse reposer quelques minutes avant de servir chaud.
Qu’est-ce que Catchupa ?
Catchupa est un plat traditionnel de Guinea-Bissau. Il demande environ 120 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 10 ingrédients.
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