COPPER🇮🇩 Indonesia
Recette de Rendang
Un plat de boeuf riche et tendre mijoté avec des épices.
Ingrédients
- 800 g beef chuck
- 400 ml coconut milk
- 2 unit lemongrass
- 30 g galangal
- 5 unit kaffir lime leaves
- 5 unit red chili
- 4 unit garlic
- 3 unit shallots
- 30 g ginger
- 2 tbsp brown sugar
- 1 tsp salt
- 2 tbsp oil
Comment préparer Rendang
- Avant de commencer, prépare 5 gousses d’ail, 3 échalotes, 50 g de gingembre et 50 g de galanga en les pelant et en enlevant les graines de 2 piments rouges.
- Dans un mixeur, combine l'ail, les échalotes, le gingembre, le galanga et les piments rouges préparés. Mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les côtés si nécessaire.
- Dans une grande casserole, fais chauffer 30 ml d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoute la pâte épicée et fais-la revenir pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Ajoute 1 kg de viande de bœuf dans la casserole, en remuant fréquemment et en cuisinant jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur tous les côtés, environ 5-7 minutes.
- Verse 400 ml de lait de coco, puis ajoute 2 tiges de citronnelle et 6 feuilles de lime kaffir. Ajoute 10 g de sel.
- Réduis le feu à feu doux et couvre la casserole. Laisse mijoter pendant 2-3 heures, en remuant de temps en temps pour garantir une cuisson uniforme.
- Vérifie la tendreté du bœuf après 2 heures et continue la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la sauce épaississe si nécessaire.
- Avant de servir, incorpore 30 g de sucre brun pour équilibrer les saveurs, et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
Qu’est-ce que Rendang ?
Rendang est un plat traditionnel de Indonesia. Il demande environ 180 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 12 ingrédients.
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