COPPER🇲🇹 Malta
Recette de Bragioli
Savoure les riches saveurs des rouleaux de bœuf farcis maltais !
Ingrédients
- 800 g beef flank steak
- 1 unit onion
- 2 unit garlic
- 30 g parsley
- 100 g hard cheese
- 50 g breadcrumbs
- 200 ml red wine
- 500 ml beef stock
- 2 tbsp olive oil
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper
Comment préparer Bragioli
- Placer 600 g de viande de boeuf entre deux feuilles de film plastique et aplatis-la à environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande.
- Hache 100 g d'oignon, 2 gousses d'ail et 50 g de persil. Mesure 100 g de fromage à pâte dure et 50 g de chapelure.
- Dans un bol, mélange l'oignon haché, l'ail, le persil, le fromage et la chapelure jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Étale la garniture uniformément sur la viande aplatie, puis enroule-la fermement d'un bout à l'autre.
- Fixe le roulé de viande avec des cure-dents pour l'empêcher de s'ouvrir pendant la cuisson.
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajoute 50 ml d'huile d'olive et laisse chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille, environ 1 minute.
- Place les rouleaux de viande dans la poêle chaude et fais-les dorer uniformément de tous les côtés pendant environ 8-10 minutes au total.
- Verse 200 ml de vin rouge et 200 ml de bouillon de boeuf dans la poêle, puis réduis le feu à doux et couvre la poêle.
- Laisse mijoter la viande doucement pendant 1,5 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
- Une fois cuits, retire les roulés de la poêle et laisse-les reposer quelques minutes avant de servir.
- Coupe les roulés et sers-les chauds, en versant la sauce dessus pour plus de saveur.
Qu’est-ce que Bragioli ?
Bragioli est un plat traditionnel de Malta. Il demande environ 150 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 11 ingrédients.
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