COPPER🇲🇺 Mauritius
Recette de Dholl puri
Délicieuses galettes fourrées de pois cassés épicés !
Ingrédients
- 200 g split peas
- 500 g all-purpose flour
- 300 ml water
- 1 tsp salt
- 1 tsp cumin powder
- 2 tbsp oil
- 1 unit onion
Comment préparer Dholl puri
- Rince 250 g de pois cassés sous l'eau froide et fais-les tremper pendant au moins 2 heures dans l'eau pour bien les hydrater.
- Dans une casserole, fais bouillir les pois trempés dans de l'eau fraîche pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutte les pois et écrase-les avec 1 cuil. à café de cumin et 1/2 cuil. à café de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Dans un bol, mélange 200 g de farine tout usage avec 100 ml d'eau et 1/2 cuil. à café de sel, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvre la pâte avec un torchon et laisse-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante pour que le gluten se développe.
- Divise la pâte en 8 morceaux égaux et aplatis chacun avec la paume.
- Place une cuillerée du mélange de pois cassés au centre, puis replie la pâte pour enfermer la garniture.
- Roule chaque boule de pâte farcie en une rondelle plate d'environ 15 cm de diamètre, en évitant que la garniture s'échappe.
- Fais chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis place le pain plat dans la poêle.
- Fais cuire chaque pain plat pendant environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré avant de le retirer de la poêle.
- Sers les dholl puri chauds avec un curry ou un chutney à côté.
Qu’est-ce que Dholl puri ?
Dholl puri est un plat traditionnel de Mauritius. Il demande environ 120 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 7 ingrédients.
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