COPPER🇮🇷 Iran
Recette de Ghormeh sabzi
Un ragoût d'herbes parfumé qui réchauffe l'âme.
Ingrédients
- 200 g kidney beans
- 500 g lamb
- 1 unit onion
- 100 g parsley
- 100 g cilantro
- 20 g fenugreek
- 2 unit dried lime
- 3 tbsp olive oil
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper
Comment préparer Ghormeh sabzi
- Fais tremper 200 g de haricots rouges dans l'eau toute la nuit, puis égoutte et mets de côté avant de commencer la recette.
- Hache finement 1 oignon avant de cuisiner pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon haché dans 50 ml d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Ajoute 400 g de morceaux d'agneau dans la casserole et fais dorer la viande sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
- Incorpore 100 g de persil et de coriandre hachés, 2 cuil. à café de fenugrec séché, et 2 limes séchées, en remuant bien le tout.
- Ajoute environ 1,5 litre d'eau pour couvrir le mélange et assaisonne avec 1 cuil. à café de sel et 1/2 cuil. à café de poivre noir.
- Porte le mélange à ébullition à feu vif, puis réduis le feu pour maintenir un léger frémissement.
- Couvre la casserole et laisse mijoter pendant environ 1,5 heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que les saveurs s'entremêlent.
- Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud avec du riz.
Qu’est-ce que Ghormeh sabzi ?
Ghormeh sabzi est un plat traditionnel de Iran. Il demande environ 120 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 10 ingrédients.
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