COPPER🇸🇹 Sao Tome and Principe
Recette de Feijoada
Un ragoût copieux qui réchauffe l'âme à chaque bouchée.
Ingrédients
- 400 g black beans
- 500 g pork shoulder
- 200 g chorizo sausage
- 1 unit onion
- 4 unit garlic
- 2 unit bay leaves
- 2 tbsp olive oil
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper
- 1000 ml water
Comment préparer Feijoada
- Fais tremper 500 g de haricots noirs dans l'eau toute la nuit. Après avoir trempé, égoutte les haricots et mets de côté.
- Hache 1 oignon et émince 3 gousses d'ail. Mesure 500 g d'épaule de porc coupée en dés et 200 g de chorizo.
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et fais-la chauffer.
- Ajoute l'oignon haché dans la casserole. Fais revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Incorpore l'ail émincé et fais cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
- Ajoute l'épaule de porc en dés et le chorizo. Fais cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorpore les haricots noirs égouttés, 1 litre d'eau, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Mélange bien.
- Porte le mélange à ébullition, puis réduis le feu au minimum et laisse mijoter pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Une fois les haricots tendres, retire les feuilles de laurier. Sers la feijoada chaude avec du riz ou du pain croustillant.
Qu’est-ce que Feijoada ?
Feijoada est un plat traditionnel de Sao Tome and Principe. Il demande environ 180 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 10 ingrédients.
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