COPPER🇮🇩 Indonesia
Receta de Rendang
Un plato de carne de res rico y tierno cocido a fuego lento con especias.
Ingredientes
- 800 g carne de res
- 400 ml leche de coco
- 2 hierba de limón
- 30 g galanga
- 5 hojas de lima kaffir
- 5 chile rojo
- 4 ajo
- 3 chalotas
- 30 g jengibre
- 2 cda. de azúcar moreno
- 1 cdta. de sal
- 2 cda. de aceite
Cómo preparar Rendang
- Antes de comenzar, prepara 5 dientes de ajo, 3 chalotas, 30 g de jengibre y 50 g de galanga, pelándolos y quitando las semillas de 2 chiles rojos.
- En una licuadora, combina el ajo, las chalotas, el jengibre, la galanga y los chiles rojos preparados. Licúa hasta obtener una pasta suave, raspando los lados si es necesario.
- En una olla grande, calienta 30 ml de aceite a fuego medio hasta que brille. Añade la pasta de especias y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté fragante.
- Agrega 1 kg de carne de res a la olla, removiendo frecuentemente hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Vierte 400 ml de leche de coco, luego añade 2 tallos de hierba de limón y 6 hojas de lima kaffir. Espolvorea 10 g de sal.
- Reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja hervir durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Revisa la terneza de la carne después de 2 horas y continúa cocinando hasta que esté tierna y la salsa espese si es necesario.
- Antes de servir, agrega 800 g de azúcar moreno para equilibrar los sabores, y ajusta la sazón si es necesario.
Qué es Rendang?
Rendang es un plato tradicional de Indonesia. Requiere unos 180 minutos de preparación, se considera de dificultad media de hacer en casa y utiliza 12 ingredientes.
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