COPPER🇰🇭 Cambodia
Receta de Fish amok
Un curry de pescado camboyano fragante cocido al vapor en hojas de plátano.
Ingredientes
- 600 g filetes de pescado blanco
- 400 ml leche de coco
- 4 hojas de plátano
- 2 hierba de limón
- 4 hojas de lima kaffir
- 3 cda. de pasta de curry rojo
- 2 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 20 g hojas de albahaca
Cómo preparar Fish amok
- Corta 600 g de filetes de pescado blanco en trozos más pequeños y mide 400 ml de leche de coco y 2 cucharadas de pasta de curry rojo.
- En una licuadora, combina los trozos de pescado, la leche de coco y la pasta de curry rojo. Mezcla todo hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 1-2 minutos.
- Pica finamente 2 tallos de hierba de limón y 4 hojas de lima kaffir, luego agrégalas a la mezcla de pescado licuado. Remueve bien para combinar.
- Incorpora 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharadita de azúcar hasta que estén bien mezcladas, creando un sabor equilibrado.
- Corta 6 cuadrados de hojas de plátano de unos 20 cm y colócalas sobre una superficie plana para preparar el envoltorio.
- Coloca una porción generosa de la mezcla de pescado en el centro de cada cuadrado de hoja de plátano, aproximadamente 1/4 de la mezcla por paquete.
- Dobla las hojas de plátano sobre la mezcla de pescado para crear paquetes y asegura cada uno con hilo de cocina para evitar fugas durante la cocción.
- Coloca los paquetes en una vaporera y cocínalos al vapor durante 30 minutos, a fuego medio, hasta que estén cocidos y fragantes.
- Retira cuidadosamente los paquetes de la vaporera y déjalos reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente en un plato, decorado con hojas de albahaca fresca esparcidas por encima.
Qué es Fish amok?
Fish amok es un plato tradicional de Cambodia. Requiere unos 60 minutos de preparación, se considera de dificultad media de hacer en casa y utiliza 9 ingredientes.
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