🇰🇭 Cambodia

Recette de Fish amok

Name: Fish amok
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Cambodia
Ingredients: 600 g filets de poisson blanc; 400 ml lait de coco; 4 feuilles de bananier; 2 citronnelle; 4 feuilles de lime kaffir; 3 c. à soupe de pâte de curry rouge; 2 c. à soupe de sauce poisson; 1 c. à café de sucre; 20 g feuilles de basilic

Un curry de poisson cambodgien parfumé cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier.

Fish amok, a traditional dish from Cambodia

60 minmedium9 ingrédients

Ingrédients

600 g filets de poisson blanc
400 ml lait de coco
4 feuilles de bananier
2 citronnelle
4 feuilles de lime kaffir
3 c. à soupe de pâte de curry rouge
2 c. à soupe de sauce poisson
1 c. à café de sucre
20 g feuilles de basilic

Comment préparer Fish amok

Hache 600 g de filets de poisson blanc en morceaux et mesure 400 ml de lait de coco et 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge.
Dans un mixeur, mélange le poisson, le lait de coco et la pâte de curry rouge. Mixe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 1-2 minutes.
Hache finement 2 tiges de citronnelle et 4 feuilles de lime kaffir, puis ajoute-les au mélange de poisson. Remue bien pour combiner.
Incorpore 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à café de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Découpe 6 carrés de feuilles de bananier d'environ 20 cm et dispose-les sur une surface plate pour les préparer à l'emballage.
Place une portion généreuse du mélange de poisson au centre de chaque carré de feuille de bananier, environ 1/4 du mélange par paquet.
Rabats les feuilles de bananier sur le mélange de poisson pour créer des paquets et fixe chacun avec de la ficelle de cuisine pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Place les paquets dans un cuit-vapeur et fais cuire à la vapeur pendant 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et parfumés.
Retire délicatement les paquets du cuit-vapeur et laisse reposer quelques minutes avant de servir.
Dresse sur une assiette et garnis de feuilles de basilic frais dispersées sur le dessus.

Qu’est-ce que Fish amok ?

Fish amok est un plat traditionnel de Cambodia. Il demande environ 60 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 9 ingrédients.

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