COPPER🇦🇬 Antigua and Barbuda
Recette de Ducana
Dumplings cuits à la vapeur, sucrés et épicés.
Ingrédients
- 600 g patates douces
- 200 g farine
- 200 ml lait de coco
- 100 g sucre brun
- 1 c. à café de ½ cuillère à café sel
- 1 c. à café de ½ cuillère à café muscade
- 1 c. à soupe de à café extrait de vanille
- 4 feuilles de bananier
Comment préparer Ducana
- Pèle 600 g de patates douces et fais-les bouillir dans l'eau pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutte-les.
- Écrase les patates douces cuites jusqu'à obtenir une consistance lisse et mets de côté pour plus tard.
- Dans un bol, mélange les patates douces écrasées avec 200 g de farine, 200 ml de lait de coco et 100 g de sucre brun jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.
- Ajoute ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de muscade et 1 cuillère à café d'extrait de vanille au mélange, en remuant jusqu'à homogénéité.
- Coupe 6 feuilles de bananier en carrés, puis étale-les sur une surface.
- Ramollis délicatement les feuilles de bananier à feu doux pendant quelques secondes pour les rendre flexibles.
- Dépose environ 600 g du mélange de patates douces au centre de chaque carré de feuille de bananier et plie-les en paquets, en scellant bien.
- Dispose les paquets dans un cuit-vapeur et fais cuire pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher.
- Une fois cuits, retire les paquets du cuit-vapeur et sers chauds pour déguster ton délicieux ducana.
Qu’est-ce que Ducana ?
Ducana est un plat traditionnel de Antigua and Barbuda. Il demande environ 90 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 8 ingrédients.
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