COPPER🇸🇾 Syria
Recette de Kibbeh
Un classique crémeux et savoureux de la cuisine tchèque avec du bœuf tendre.
Ingrédients
- 800 g boeuf
- 200 g carottes
- 150 g panais
- 1 oignon
- 50 g beurre
- 500 ml bouillon de légumes
- 200 ml crème épaisse
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de farine
Comment préparer Kibbeh
- Dans une grande casserole, fais fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
- Saisis 50 g de viande de boeuf dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 5-7 minutes.
- Hache 1 oignon et ajoute-le à la casserole, ainsi que 2 carottes hachées et 300 g de céleri-rave pelé et coupé en dés.
- Fais revenir le mélange jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, environ 7-10 minutes.
- Saupoudre 3 cuillères à soupe de farine sur le mélange de légumes et remue continuellement pendant 2 minutes.
- Verse 1,5 litre de bouillon de légumes et ajoute 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
- Laisse mijoter à découvert pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne colle.
- Retire la viande de la casserole et mets-la de côté pour qu'elle refroidisse légèrement avant de la trancher.
- Dans un mixeur, mélange la sauce avec 200 ml de crème épaisse et le jus d'1 citron.
- Mixe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.
- Tranche la viande de boeuf et sers-la avec la sauce crémeuse versée généreusement par-dessus.
Qu’est-ce que Kibbeh ?
Kibbeh est un plat traditionnel de Syria. Il demande environ 120 minutes de préparation, il est considéré comme de difficulté moyenne à réaliser chez soi, et il utilise 12 ingrédients.
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